モヤシでビーフシチューの旨味がアップします モヤシ　800g ポートワイン　250cc 牛肉(ステーキ用リブ肉)1kg） 水　250cc ブラウンマッシュルーム　300g トマトピューレ　120g ペコロス　300g ローレル　2枚 バター　90g 塩、胡椒　適量 ブランデー　大さじ2 オリーブオイル　大さじ1 赤ワイン　500cc ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ 牛肉を一口大に切り、鍋にバター60gを溶かし、数回に分けて焼き色をつけるように焼く。 鍋に①の肉を戻し、ブランデーを入れてフランベし、鍋から移しておく。 ②の鍋にバター30gを入れて火にかけ、ペコロスとマッシュルームを2,3分炒め、鍋から出しておく。 ②の肉を③の鍋に戻し、赤ワイン、ポートワイン、水、トマトピューレ、ローレルを入れて火にかけ、沸騰したら、ふたをし、弱火にして約１時間煮込む。 ④に③を加えてふたをとって20分弱火で煮、塩、胡椒で味を調える。 フライパンにオリーブオイルをひきモヤシをさっと炒める。 器に⑤を盛りつけ、⑥をたっぷりと添える。 調理時間 カロリー(１人前) 材料費(１人前) © 2015 Daisey Food Lab 本サイトの文章、写真等の無断転載を禁じます